骨祖しょう症予防食

骨祖しょう症の予防食

上段の左から「ミルクスープ」「小松菜のとろろ芋のおひたし」「白玉団子のゴマソース」
下段の右「鱈のチーズピカタ」です。

○鱈のチーピカタ（４人分）

＜材料＞
塩　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　少々
衣
小麦粉　　大さじ２と1/2
卵　　　　　　　２個
粉チーズ　大さじ２
焼き用
油　　　　大さじ１
付け合せ
ミニトマト　　　８個
サラダ菜　　　適量

＜作り方＞
１、鱈は水気をキッチンペーパーでふき取り、塩、こしょうをする。

２、ボールに卵を溶き、粉チーズを加えて混ぜる。

３、１に小麦粉をまぶし、２をたっぷり付ける
　　フライパンにサラダ油を熱し、鱈を入れて両面に焼き色が付くまで焼く。
　　＊衣を付けて焼くを２～３回繰り返します。

４、お皿に焼きあがった鱈をのせ、サラダ菜とプチトマトをそえます。

○ミルクスープ（４人分）

＜材料＞
人参　　　　　　　５０ｇ
ほうれん草　　１００ｇ
ウインナー　　１００ｇ
牛乳　　　　　　４００ｃｃ
水　　　　　　　２００ｃｃ
なす　　　　　　　３０ｇ
玉ねぎ　　　　　２００ｇ
固形スープの素　２個（チキンコンソメ）
乾燥パセリ　　　　適量

＜作り方＞
１、人参、なすびは半月切り、玉ねぎは薄切り、ウインナーは一口大に切る。
　　なすは水にさらしてアクを取る。

２、ほうれん草は軽く茹で、３～４ｃｍに切る。（レンジでチンしても良い）

３、鍋に牛乳、水を入れて火にかけ固形スープを溶かし、人参、玉ねぎ、ウインナー、なすを入れて煮る。
　　時々アクをすくい、煮こぼれないように注意する。

４、完成間近にほうれん草を入れ、ひと煮立ちさせ器に盛りパセリを散らして出来上がり。

○小松菜のとろろ芋のおひたし（４人分）

＜材料＞
小松菜　　　　　１６０ｇ
長いも　　　　　　４０ｇ
削りかつお　　　　４ｇ
煮出し汁　　　　２０ｇ（大さじ１と1/3）
濃い口醤油　　　１２ｇ（小さじ２）

＜作り方＞
１、小松菜は茹でて、３～４ｃｍに切る。

２、長いもは皮をむき細切りにする。

３、小松菜はしっかりと水気を切り、長いもと混ぜ、醤油と煮出し汁を合わせたもので和え
　　器にもり削り節を天盛りして出来上がり。

○白玉だんごのゴマソース（４人分）

＜材料＞
白玉粉　　　　２００ｇ
絹ごし豆腐　２００ｇ
ソース用
練りゴマ（黒）　３０ｇ
砂糖　　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　少々
水　　　　　　　４０ｇ

＜作り方＞
１、白玉粉に絹ごし豆腐を加え、耳たぶ位の固さになるように混ぜます。
　（この時、豆腐の水分によるので様子を見ながら混ぜます）

２、練りゴマに調味料と水を加えてソースを作ります。

３、白玉を丸めて茹でて浮き上ってきたら水に取り、水気を取って器に盛り
　　ソースをかけて出来上がり。